Chuẩn bị nguyên liệu :
-
Vịt: 1 con nặng khoảng 1,5kg
-
Bánh phở: 500g
-
Nước dùng xương
-
Lá mắc mật
-
Hành lá: 3 – 5 nhánh
-
Hành củ: 2 củ
-
Sả: 3 củ
-
Gừng: 1 củ to
-
Quế: 2 – 3 thanh quế
-
Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường, bột điều, hành hương, hoa hồi, hạt nêm, dầu hào
-
Các loại rau sống ăn kèm
Cách làm món phở vịt quay lạng sơn như sau:
-
Vịt nguyên con đã làm sẵn đem rửa thật sạch, để cho ráo nước.
1. Sơ chế các nguyên liệu đi kèm:
-
Lá mắc mật đem rửa kĩ 2 mặt lá bằng nước sạch, để cho ráo nước.
-
Hành khô, sả bóc lớp vỏ, thái nhỏ
-
Cho cả lá mắc mật và hành khô, sả đã làm sạch vào máy xay xay cho nhuyễn
2. Trộn hỗn hợp tạo nước ướp thịt vịt
-
Lấy hỗn hợp đã xay nhuyễn gồm lá mắc mật, hành khô và sả ra bát, trộn cùng với 2 thìa dầu hào, 2 thìa bột điều, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, ½ thìa hạt tiêu
-
Ướp thịt vịt trong khoảng 3 tiếng cho thật ngấm gia vị
3. Đun nước dùng phở:
-
Nước dùng được ninh từ xương, trong quá trình ninh xương bạn nhớ lấy nước ninh ở lần 2 sau khi đã luộc qua xương để làm sạch và loại bỏ mùi hôi
-
Khi nước sôi, cứ tiếp tục ninh sôi, nhỏ lửa, hớt bọt trắng nổi lên trong quá trình sôi để có được màu nước dùng trong không bị đục nhé. (Ninh khoảng 4 – 5 tiếng )
-
Cho hoa hồi, thanh quế khô cùng với gừng vào nồi nước dùng, đun sôi nhỏ lửa.
-
Sau đó bạn nêm gia vị cho vừa với khẩu vị ăn, cứ để nồi nước dùng liu riu thật nhỏ lửa để chuẩn bị sẵn sàng cho bát phở nhé.
>>> Xem ngay: 59+ nồi nấu phở giá rẻ, tốt nhất hiện nay
4. Quay vịt sau khi ướp:
-
Cho vịt vào lò quay ở khoảng 250 độ C, thi thoảng quét phủ lên trên bề mặt vịt một lớp dầu để thịt vịt không bị khô, cháy nữa nhé.
-
Quay đều cho thịt vịt chín đều các mặt
-
Khi thấy vịt đã có lớp vỏ ngoài giòn rụm, vàng óng ả thì lúc đó vịt đã chín rồi và lấy vịt ra khỏi lò quay.
-
Chặt nhỏ thịt vịt theo miếng vừa ăn
5. Hoàn thiện bát phở:
-
Xếp bánh phở vào bát
-
Cho các miếng thịt vịt quay thơm ngon vừa chặt
-
Xếp hành lá ( hoặc không nếu không ăn được hành)
-
Từ từ chan nước dùng ngập bánh phở
>>> Có thể bạn quan tâm:
Cách nấu món phở đuôi bò siêu ngon
Cách nấu phở sở sùng ngon lạ
Mẹo: khi ăn bạn có thể ăn kèm thịt vịt cùng với xì dầu tỏi ớt, đảm bảo chắc chắn sẽ làm hương vị thịt vịt ngon hơn rất nhiều đó
Cùng thưởng thúc bát phở vịt quay đậm chất xứ Lạng, từng sợi phở mềm dai, nước dùng ngọt thanh khiết, cùng với những miếng thịt vịt quay chín mềm, mọng nước hương thơm đậm đà chắc chắn không thể nào cưỡng lại được.
Nếu như đã quá thèm để món ăn này mà chưa kịp làm tại nhà thì ở Hà Nội cũng có rất nhiều địa chỉ bán phở vịt quay Lạng Sơn, nhưng đối với riêng mình thì… phở vịt quay ở đâu chứ đã ăn thì sẽ ăn ở Lò Đúc. Phở vịt quay Lò Đúc cũng không còn xa lạ gì đối với những ai đã trót mê mẩn món phở này. Địa chỉ: 96 Lò Đúc nhé các bạn.
Chúc các bạn ngon miệng!
>>> Tham khảo ngay Quang Huy chuyên cung cấp nồi nấu phở kích thước đa dang, theo yêu cầu giá rẻ cạnh tranh, chất lượng nhất trên thị trường
Cokhiquanghuy.com
