Phở được nấu từ sá sùng, hay chính xác hơn là nước dùng của phở. Có tin được không nào, chắc hẳn sẽ là điều lạ lẫm với rất nhiều người, nhưng món phở sá sùng này khi thử qua rất ngon với hương vị khác biệt. Hãy cùng mình tìm hiểu về cách nấu món phở đắc biệt này nhé!
Sơ quá một chút về con sá sùng thì: sá sùng là một loại hải sản sống trong các hang đá, các bãi cát ven biển, nhìn qua thấy giống với giun đất nhưng to và dài hơn nhiều, chiều dài trung bình khoảng từ 5 – 10cm, đặc biệt hơn còn có thể dài đến 15 – 40cm.
Sá sùng chứa rất nhiều chất bổ dưỡng như acid amin, alanine, glutamin, succinic,…bởi lẽ vậy mà giá thành của một 1kg sá sùng khô cũng không hề rẻ. Trước kia khi có nhiều các loại gia vị như bây giờ thì người ta thường dùng sá sùng để làm nước phở. Sá sùng có vị mềm dai dai, giòn, béo béo và ngọt nên càng ăn càng thấy ngon, nhờ đó mà cho ra nước phở có vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng quá nhiều xương, cho ra nước phở thơm ngon khiến ta ăn xong vẫn thấy thèm thuồng.
Nào hãy cùng học cách chế biến món phở độc đáo này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
-
2 lạng sá sùng
-
Xương bò 1kg hoặc 1 đuôi bò
-
1 kg thịt bò
-
1 củ gừng
-
3 củ hành hương
-
5 cánh hồi
-
1 thanh quế
-
1 thảo quả
-
Nước mắm, gia vị
-
Bánh phở
-
Rau thơm, hành hoa
-
Hạt tiêu, ớt, chanh
>>> Có thể bạn quan tâm: bộ nồi nấu phở bằng điện giá rẻ, tốt nhất giành cho các quán ăn, nhà hàng
Cách chế biến món phở sá sùng:
-
Đuôi bò đem lọc bỏ da sau đó chặt thành đoạn dài khoảng 2 đốt tay
-
Gừng, hành hương, cánh hồi, thảo quả đem nướng sơ qua
-
Sá sùng cắt thành từng đoạn nhỏ chừng 2 đốt tay, cho vào chảo đảo đều để tơi hết cát ra. Có thể lấy kéo cắt dọc theo thân để chắc chắn rằng đã loại bỏ được hết cát bên trong sá sùng.
-
Thịt bò đem rửa sạch, cho nước vào nồi ngập đến thịt rồi luộc sơ qua, bỏ đi lần nước đầu rồi vớt thịt bò ra
-
Cho sá sùng, thịt bò và xương vào luộc trong một nồi. Nêm gia vị và nước mắm, ban đầu nên nêm ít rồi sau khi nồi
-
Nước dùng đã sắp hoàn thành, bạn nêm lại một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị ăn. Cho lửa to, đợi đến khi nước sôi rồi cho hoa hồi, quế, thảo quả, hành hương, gừng vào.
-
Tùy theo kích cỡ của miếng thịt bò mà thời lượng đun khác nhau, đun thịt bò đến khi thịt mềm (bạn có thể dùng đũa xâm vào miếng thịt, nếu xâm qua một cách nhanh chóng thì miếng thịt đã chín rồi nhé). Vớt thịt bò ra, để nguội bớt rồi thái mỏng, to bản thành từng miếng.
>>> Tham khảo ngay 59+ nồi nấu phở bằng điện giá rẻ cạnh tranh, chất lượng nhất trên thị trường
-
Sau đó vớt hồi, quế, rau mùi ra
-
Tiếp tục ninh xương bò/đuôi bò cho nhừ hẳn, khi xương và sá sùng đã ra hết chất vào nước dùng thì nêm lại gia vị lần nữa cho vừa rồi vặn nhỏ lửa.
-
Bánh phở đem trần qua với nước sôi
-
Xếp bánh phở vào bát, xếp thịt bò đã thái mòng lên phía trên, rải hành cùng rau mùi rồi chan nước dùng vào bát
-
Rắc hạt tiêu, cho ớt, cho chanh vào để tạo hương vị, nên ăn khi còn nóng.
Vậy thôi là bạn đã có ngay cho mình bát phở sá sủng nghe qua thì thấy lạ, nhưng thực ra thì rất ngon và độc đáo đó nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
>>> Xem thêm:
Cách nấu phở đuôi bò cực ngon
Cách nấu phở vịt quay Lạng Sơn
Cokhiquanghuy.com
