Gà xông khói là món ăn lạ miệng, mang đến sự hấp dẫn, ngon miệng cho tất cả mọi người khi thưởng thưc món ăn này. Cùng Cokhiquanghuy.com học cách làm món gà xông khói cực ngon qua bài viết dưới đây nhé!
>>> Tham khảo ngay Quang Huy chuyên cung cấp máy vặt lông gà giá rẻ cạnh tranh, chất lượng nhất trên thị trường
I.Nguyên liệu làm món gà xông khói
- Thịt gà: bạn có thể mua cả con gà hoặc chỉ mua những bộ phận mà bạn thích như đùi gà, cánh gà…
- Muối tinh
- Ngải cứu, sả, lá chanh
- Rượu trắng (chọn loại rượu có nồng độ nhẹ)
- Hành lá, gừng, quế khô
- Lá oregano: Bạn có thể mua lá này ở những cửa hàng bán thực phẩm châu Âu. Nếu không mua được có thể thay thế bằng lá móc mật.
- Gia vị: Đường nâu, đường trắng, nước tương…
- Giấy bạc, giá lưới sắt.
II.Các bước làm gà xông khói
- Thịt gà làm sạch, rửa kỹ, xát muối tinh lên thân gà để khử mùi tanh và hôi, rửa lại bằng nước, để ráo.
- Sả rửa sạch bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài chỉ lấy phần lõi bên trong.
- Ngải cứu nhặt, rửa sạch, thái khúc nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch.
Ủ muối có thể coi là khâu quan trọng nhất khi làm món gà xông khói. Vì vậy hãy thật cẩn thận với bước này nhé.
Đầu tiên bạn chọn 1 cái nồi rộng và to, lót 1 lớp giấy bạc lớn xuống lòng chảo.
Sau đó xếp lầ lượt các nguyện liệu theo thứ tự sau vào nồi: đầu tiện là một lớp muối dày khoảng 1 cm, 1 lớp sả, 1 lớp ngải cứu, lớp lá chanh và trên cùng là gà.
Ướp thịt gà
Tiếp đó ta thêm 1 ít nước trắng vào nôi (không nên cho quá nhiều vì nước có thể tràn vào bên trong gà làm gà bị ướt.
Đậy vung nồi, vặn to lửa, đun sôi khoảng 15 phút. Sau đó vặn nhỏ lửa, ủ gà tiếp trong khoảng 30 phút. Trong quá trình nấu nhớ chú ý không nên để cạn nước khiến thịt gà bị khét làm giản độ ngon của gà xông khói.
Sau khi đã ủ trên lửa nhỏ 30 phút, bạn tắt bếp, tiếp tục ủ gà trong nồi thêm khoảng 15 phút nữa thì bỏ gà ra khỏi giấy bạc. Thịt gà sau khi được ủ muối sẽ mềm vì vậy khi bỏ thịt ra đĩa bạn cần cẩn thận, nhẹ nhàng nếu không dễ khiến thịt bị nát, bong lớp da bên ngoài.
Bước 3: Xông khói gà
Sau giai đoạn ủ muối thịt gà, bắt đầu bước vào giai đoạn chính là xông khói gà.
Để xông khói, đầu tiên chúng ta bắc một nồi nước to lên bếp. Cho các nguyên liệu bao gồm: rượu trắng, nước tương, gừng, hành, đường, quế và lá oregano vào nồi và đun sôi. Tiếp đến bạn cho gà đã được ủ muối vào nồi, luộc trong nước sôi khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo. Bước này giúp gà xông khói đậm đà hương vị, màu sắc đẹp mắt.
Tiếp đến, bạn bắc một cái chảo sâu lòng thật lớn lên bếp, xếp một lớp giấy bạc vào lòng chảo sau đó rải một lớp đường nâu lên trên. Bạn lấy giá lưới sắt đặt lên chảo, sao cho khoảng cách từ giá lưới cách lớp đường nâu bên dưới ít nhất 1 cm.
Xông khói gà
Bước 4: Hoàn thành món gà xông khói
Đợi gà nguội, bạn chặt gà, xếp ra đĩa và trang trí cho thêm phần hấp dẫn là bạn đã đã hoàn thành xong món gà xông khói rồi đó.
Thái gà thành từng miếng nhỏ dễ ăn
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món gà xông khói!!!
>>> Tham khảo ngay Quang Huy chuyên cung cấp máy vặt lông gà giá rẻ cạnh tranh, chất lượng nhất trên thị trường
