Cách làm món cơm hến thơm ngon, đúng chuẩn vị Huế

Bạn đã từng một lần được thưởng thức món cơm hến dân dã nhưng đặc biệt thơm ngon của người Huế thì chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị của nó. Hôm nay Cokhiquanghuy.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cơm hến đúng vị Huế.

>>> Tham khảo ngay Quang Huy chuyên cung cấp t ủ nấu cơm giá rẻ cạnh tranh, chất lượng nhất trên thị trường.

Từ lâu cơm hến đã trở thành món ăn truyền thống và dân dã của người Huế. Điều đặc biệt là cơm hến xuất thân từ tầng lớp bình dân được vinh hạnh cung tiến lên vua, rồi lại được trở về với nơi nó đã được tạo nên. Món ăn có thể trở nên đài các hơn, cung cách chế biến cầu kì hơn nhưng chất dân dã của người dân nghèo trong món ăn vẫn còn đậm nét.
Cơm hến là một phần không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực xứ Huế. Đó là món ăn gồm có nước canh hến chan với cơm nguội, thêm một chút rau và gia vị. Cùng xem chi tiết cách làm món cơm hến nhé!

Cơm Hến, bún Hến đặc sản của Huế

I.Nguyên liệu làm cơm hến (cho 4 phần ăn)

Hến tươi: 2kg
Gạo tẻ dẻo ngon: 400g
Da heo phồng: 50g (nên mua chiên sẵn)
Đậu phộng (lạc): 150g
Khế: 2 quả
Bạc hà (dọc mùng): 200g
Rau sống: lõi cây chuối non cắt lát mỏng, hoa chuối, rau muống chẻ, giá sống, rau xà lách, rau thơm tùy thích.
Hành khô, gừng, chanh tươi, ớt chưng, mắm ruốc, gia vị, hạt nêm, dầu ăn.

Hến được luộc, chắt bỏ vỏ

II.Cách làm:

Bước 1: Nấu cơm

Gạo tẻ vo sạch, cho nước vào nấu thành cơm rồi xới cơm tơi lên để nguội.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau sống, rau thơm nhặt, rửa sạch để ráo nước. Hành khô, gừng bỏ vỏ thái lát mỏng. Bạc hà (dọc mùng) tước bỏ xơ, thái lát rồi chần qua nước sôi, vắt ráo nước. Khế chua rửa sạch cắt bỏ riềm rồi xắt lát mỏng.
Hến mua về ngâm rửa sạch, cho vào nồi với 1 thìa cà phê muối hạt luộc chín. Chắt riêng nước luộc hến ra bát to để lắng. Thịt hến nhặt riêng cho vào bát ướp với 1 muỗng canh nước mắm cho hến đậm đà.
Da heo chiên phồng cắt nhỏ theo ý muốn. (nếu không mua được da heo chiên sẵn bạn có thể tự chiên)

Hến, lạc rang, tóp mỡ, rau thơm,.. những nguyên liệu không thể thiếu của cơm hến

Bước 3: Rang lạc

Rang lạc, khi rang đảo đều tay để tránh làm lạc cháy, sau khi lạc đã chín thì bóc sạch vỏ.

Bước 4: Xào hến

Cho chảo lên bếp với chút dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm thì cho thịt hến vào xào săn, múc để riêng ra chén.

Bước 5: Nấu nước hến

Nước luộc hến lọc bỏ hết cặn cho lên bếp đun sôi, nêm 1 muỗng canh mắm ruốc, hạt nêm cho vừa ăn rồi thả gừng cắt lát vào, giữ nóng trên bếp.

Bước 6: Hoàn thành

Cơm xới ra tô cho tơi, thêm các loại rau sống rau thơm, da heo chiên phồng, lạc rang và cho hến xào lên trên rồi chan sâm sấp nước dùng hến là có thể thưởng thức.
Chỉ hơi kỳ công một chút trong công đoạn nhặt hến thôi nhưng bạn đã có được món cơm hến thơm ngon đúng vị Huế rồi. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm món cơm hến ngay thôi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!