Trông thì dễ dàng, và bánh phở có ở bất kì đâu bạn muốn mua là được, nhưng thực chất nếu muốn tìm hiểu sâu về phở thì bạn sẽ biết được rằng, bánh phở cũng cần có những tiêu chuẩn nhất định đấy.
- Về hình thức: bánh phở có tiết diện chữ nhật, dày khoảng 1,5mm, rộng từ 3 – 4mm, vuông cạnh và dài hơn 20cm
- Về màu sắc: bánh trắng đục, mặt ngoài láng đều và không bị rỗ ở bề mặt
- Về vị giác: bánh phở khi ăn vào phải có vị bùi, ngọt như cơm
- Có độ dẻo, dai
- An toàn thực phẩm: không được dùng các thành phần hóa chất xử lý trong ngâm gạo. trộng trong bột hoặc phun phủ trên bề mặt để tăng cường các đặc tính trên, chỉ được phép sử dụng các phương pháp tự nhiên mà thôi.
>>>> Bạn phải xem ngay: báo giá 59+ nồi nấu phở giá rẻ, tốt nhất giành cho quán ăn, nhà hàng hiện nay
Các hình dạng bánh phở truyền thống đến hiện đại, cách tân
Bánh phở được làm hoàn toàn từ tinh bột gạo ( gạo được ngâm trong khoảng 4 giờ sau đó vớt ra để ráo, đem ra xay thật nhuyễn với nước sẽ cho ra dung dịch bột nước làm nên bánh phở). Hấp chín bằng hơi nước (giống như bánh cuốn, bánh tráng). Khác với sợi bún phải nấu chín trong nước sôi, mì sợi và bánh canh được trộn từ bột mì hay bột sắn, miến được trộn cùng với bột dong, gạo để làm nên bánh phở là loại gạo tẻ (được lựa chọn theo kinh nghiệm riêng của mỗi người làm bánh phở) có đặc tính hút ít nước, nhiều bột và không dính thường được trồng tại các vùng chiêm trũng của Nam Định, Thái Bình và sau này đã được lai giống ở nhiều nơi khác.
Sợi phở khô cho thời gian sử dụng lâu hơn
Bánh phở được chế biến từ tinh bột gạo là nguyên liệu không thể thiếu của các món ăn có tên gọi là phở. Bánh phải là tươi mới với phảng phất hương vị bùi bùi của gạo màu trắng, hơi đục, bề mặt phẳng đều và bóng (không vết rỗ), chạm vào thấy mát và vừa dẻo vừa mềm
>>> Có thể bạn quan tâm:
Cách nấu phở đuôi bò
Cách nấu phở vịt quay Lạng Sơn
Bánh phở tươi sử dụng ngay
Bánh phở sợi nhỏ đóng gói sẵn
Bánh phở sợi to đóng gói sẵn
Để làm ra được bánh phở không hề đơn giản phải không nào, thế nên chúng ta mới thấy được từ những nguyên liệu nhỏ nhất mà chúng ta coi là luôn có sẵn ấy đã phải thật ngon, chất lượng đi cùng với độ dai, dẻo, ngọt bùi. Tất cả được hòa quyện lại trong sợi bánh phở trắng đục tinh tế đến cầu kì. Nói đến đây thôi là đã lại thèm ngay cho mình một bát phở thơm ngon, đậm chất Hà Nội, đậm cái chất Việt Nam mà bất kì ai cũng đều yêu thích. Còn chần chừ gì nữa cùng nhau vào bếp nấu phở thôi nào còn thèm quá rồi thì lên xe bon bon thưởng cho mình một bát phở ngay thôi nào.
Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết này của mình!
Cokhiquanghuy.com
