Bánh mì phô mai với vỏ bánh mềm mại, nhân phô mai tan chảy chỉ nghĩ thôi mà đã thấy thèm rồi .Còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay loại bánh thơm ngon này thôi.
I. Chuẩn bị nguyên liệu
1. Nguyên liệu cho phần vỏ của bánh mì nướng phô mai
- 500g bột bánh mì.
- 100g đường.
- 5g men nở.
- 25g sữa bột.
- 170ml sữa tươi không đường (150ml để làm bột bánh, 20ml để quết lên bánh khi nướng).
- 150ml nước
- 50g bơ lạt.
- 2 trứng gà (1 quả làm vỏ bánh, 1 quả để quết lên bánh khi nướng).
- 3g muối.
Nguyên liệu làm bánh mì phô mai
2. Nguyên liệu làm phần nhân bánh mì phô mai
- 2 miếng phô mai bò cười
- 20gr bơ lạt (cắt nhỏ, để mềm)
- 80gr phô mai Mozzarella
- 150gr sữa tươi
- 100gr whipping cream
- 30gr đường
- 15gr bột bắp
- 2gr muối
Có thể chuẩn bị thêm ruốc để phủ lên trên bánh.
Ruốc để phủ trên bánh cho thêm phần hấp dẫn
II. Các bước thực hiện
1. Làm phần vỏ bánh mí phô mai
Bước 1: Làm ấm sữa tươi và nước
Đổ nước, sữa tươi và 1 thìa cà phê đường vào nồi rồi đun lên cho ấm thì tắt bếp và cho men nở vào. Sau khoảng 3-5 phút, men nổi lên như gạch cua là được.
Men như này là được nhé
Bước 2: Nhồi vỏ bánh
Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào âu theo thứ tự từ khô (bột mì, sữa bột, đường, muối) đến nguyên liệu ướt (hỗn hợp men, 1 quả trứng gà đánh tan), dùng thìa gỗ trộn đều. Sau đó dùng máy nhồi bột nhồi tầm 8' phút đến khi bột dẻo mịn (nếu dùng máy đánh trứng thì thời gian nhồi bột tầm 10 – 12').
Trộn bột theo thứ tự từ khô đến ướt
Rồi cho bột vào máy nhồi
Rồi cho bơ vào, nhồi tiếp cho đều và lấy ra nhồi tay thêm 3-5 phút (thử bột bằng cách căng một khối bột nhỏ, nếu thấy màng bột mỏng không rách là được).
Nhồi bột bằng tay cho đến khi đạt yêu cầu là được
Bước 3: Ủ bột
Khi đã nhào bột xong thì cho bột vào bát ủ cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 45-60 phút).
Ủ cho đến khi bột nở gấp đôi
2. Làm phần nhân bánh mì phô mai
Trong khi đợi ủ vỏ bánh thì ta tranh thủ đi làm nhân phô mai nhé.
Bước 1: Hòa tan sữa tươi, whipping cream, đường, bột bắp trong nồi.
Trộn sữa tươi, whipping cream, đường, bột bắp với nhau
Bước 2: Tán nhuyễn phô mai con bò cười và bơ (để bước sau dễ hòa tan hơn) rồi cho phô mai mozzarella vào trộn đều. Sau đó cho vào nồi sữa ở bước 1.
Tán nhuyễn phô mai và bơ
Bước 3: Cho hỗn hợp trên lên bếp, đun lửa nhỏ khuấy liên tục cho tan. Cho 2gr muối vào. Hỗn hợp nhân phô mai sẽ từ từ mịn và sệt hơn, bạn lưu ý khuấy nhanh liên tục để không bị bén nồi. Khi nhân sệt lại, cho ra bát để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát.
Nhân phô mai
3. Định hình và nướng bánh
Sau khi bột đã ủ xong và nhân phô mai đã mát. Thì ta bắt đầu định hình bánh.
Bước 1: Lấy bột ra đấm cho xẹp khí bên trong. Chia thành 3 – 4 khối nhỏ đều nhau. Cán bột và đặt 1 thìa canh nhân phô mai vào, gói lại như gói nem. Tiếp đó, ép chặt các mép để nhân không bị chảy ra (làm như vậy đến khi hết bột nhé). Nhớ chừa lại 1 ít nhân để quết lên mặt bánh khi nướng xong nhé.
Chia bột thành những phần bằng nhau
Cán mỏng bột
Cho nhân vào vỏ bánh đã được cán mỏng rồi gói lại
Bước 2: Quyết bơ đều khắp khuôn bánh. Cho bánh vào khuôn, ủ lần 2 khoảng 30 phút hay khi bột tăng kích thước gấp rưỡi. Quét hỗn hợp (1 trứng gà + 20ml sữa tươi) lên mặt bánh để khi nướng bánh có màu vàng bóng.
Xếp bánh vào khuôn và ủ bánh lân 2
Bước 3: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.
Bước 4: Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 15-20 phút.
Bánh nướng xong có màu vàng đẹp mắt
Bước 5: Sau khi bánh đã nướng xong lấy bánh ra cho nhân phô mai lên trên rồi rắc thêm 1 chút ruốc.
Ngon quá đi thôi!
Như vậy là đã hoàn thành xong món bánh mì phô mai thơm ngon, béo ngậy rồi.
Chúc các bạn công!
>>> Tham khảo ngay xe bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ chất lượng tốt, giá cả cạnh tranh của Quang Huy
Cokhiquanghuy.com
