Bí quyết làm món gà kho măng lạ miệng, thơm ngon vô cùng

Bạn muốn đổi món cho gia đình nhưng không biết nên làm món nào, hãy thử ngay gà kho măng lạ miệng. Bạn sẽ phải hối hận khi nấu món này vì nó gây tốn cơm lắm đấy nhé!

>>> Tham khảo ngay chiếc máy vặt lông gà cực hữu dụng cho nhà hàng, quán ăn và các cửa hàng bán thịt gà thương phẩm

I. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà ta: 1 con

Măng tươi (nên chọn măng non): 350g

Tỏi khô: 1 củ

Hành khô: 2 củ

1 ít hành lá

Gia vị: bột canh, tiêu, nước mắm, đường.

Gà ta

Măng tươi

II. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch gà:

Nếu mua gà sống thì bạn cần giết và nhổ lông gà nhé (bạn có thể mang ra quán nhờ người ta làm hộ, họ có máy chuyên dụng để nhổ lông gà rất sạch, an toàn và nhanh chóng). Nếu là gà đông lạnh thì bạn nên để gà dã đông hoàn toàn rồi mới chế biến nhé.
Khi làm sạch gà, để thịt gà ngon, sạch và không bị tanh, bạn nên xát muối kỹ phần da gà, bụng gà và miệng gà, sau đó rửa nhiều lần với nước thường cả trong và ngoài con gà.

Rửa gà cho thật sạch nhé

Rồi chặt gà thành miếng vừa ăn

Làm sạch măng:

Măng tươi bóc vỏ, cắt bỏ đoạn già, cắt khúc vừa ăn.

Bóc vỏ và thái măng

Để loại bỏ những độc tố có trong măng, sau khi cắt khúc đem luộc qua với nước sôi trong khoảng 10 phút. Trong quá trình luộc không nên đậy nắp nồi, để các độc chất trong măng theo hơi nước sôi bay ra ngoài. Sau đó, vớt măng ra và rửa lại dưới vòi nước lạnh.

Luộc măng để khử độc

Tỏi, hành khô bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ.

Băm hành tỏi

Hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Thái nhỏ hành lá

Bước 2: Ướp gà

Ướp gà với 1/2 chỗ hành và tỏi băm nhỏ ở trên cùng với 2 thìa mắm, 1 thìa bột canh và một ít hạt tiêu trong khoảng 20 – 30'

Ướp gà để gà thấm gia vị nhé

Bước 3: Xào măng và gà

Phi thơm nốt chỗ tỏi và hành còn lại rồi cho măng vào xào thêm chút bột canh, xào cho măng ngấm gia vị thì múc ra bát.

Sử dụng nồi (chảo) đã xào măng để xào gà, xào cho đến khi miếng gà săn và khô.

Bước 4: Kho gà

Cho măng vào nồi gà rồi cho tiếp 1 bát con nước vào và kho với ngọn lửa nhỏ nhất cho đến khi nước gần cạn hết thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp.

Gà kho măng