Ngoài món gà kho quen thuộc là gà kho gừng thì gà kho sả ớt, gà kho nghệ hay gà kho tiêu đều là những món gà kho rất đưa cơm. Trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm 3 món gà kho này nhé.
I. Gà kho sả ớt
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta: 1 con
- Sả: 6 cây
- Ớt: 3 quả
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành, tỏi khô
- Nước mắm, bột canh, đường, dầu hào, nước hàng (nước màu), dầu ăn
Gà ta
Sả, ớt, hành, tỏi, gừng
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Làm sạch gà: Nếu mua gà sống thì bạn cần giết và nhổ lông gà nhé (bạn có thể mang ra quán nhờ người ta làm hộ, họ có máy chuyên dụng để nhổ lông gà rất sạch, an toàn và nhanh chóng).
Nếu là gà đông lạnh thì bạn nên để gà dã đông hoàn toàn rồi mới chế biến nhé.
Để rửa gà sạch và không bị tanh, bạn nên xát muối kỹ phần da gà, bụng gà và miệng gà, sau đó rửa nhiều lần với nước thường cả trong và ngoài con gà.
Rửa gà cho thật sạch nhé
Sau khi gà đã được làm và rửa sạch, bạn để ráo rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Rồi chặt gà thành miếng vừa ăn nhé
-
Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch thái nhỏ.
-
Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
-
Hành tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
-
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp gà
Đem gà đi ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào và 1/2 gừng, 1/3 sả, 1/3 ớt, 1/2 hành, tỏi đã sơ chế ở trên.
Ướp khoảng 30’ – 40’ để gà ngấm gia vị khi kho sẽ ngon hơn.
Ướp gà với gia vị khoảng 30 – 40' nhé
Bước 3: Xào qua gà
Khi đã ướp gà xong, các bạn mang gà đi xào qua cho thịt gà được săn lại sẽ ngon hơn.
Phi thơm hết chỗ hành, tỏi cùng gừng và nửa số sả và ớt còn lại rồi cho gà vào đảo qua cho đến khi thịt gà săn lại.
Xào gà cho săn lại và ngấm gia vị
Bước 4: Kho gà
Sau khi thịt gã đã được xào săn lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và cho 1 thìa nước hàng, nốt chỗ sả ớt còn lại, 2 bát nước con vào để kho.
Bạn chờ nước sôi thì cho lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi cạn gần hết nước là món gà kho sả ớt đã hoàn thành. Bạn chỉ cần bày ra đĩa là thưởng thức được rồi.
Thành phẩm này hehe
Nấu thêm vài món nữa là có mâm cơm ngon lắm luôn rồi
II. Gà kho nghệ
1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
Gà ta: 1 con
-
Nghệ tươi: 1 củ to
-
Sả: 2 cây
-
Hành lá
-
Hành khô, tỏi khô
-
Bột nghệ
- Gia vị: nước mắm, bột canh, dầu ăn
Nghệ và bột nghệ
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch thịt gà (giống bên trên nhé).
Nghệ tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, 1 nửa thái lát, 1 nửa giá nhuyễn.
Sả: lột lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ
Hành khô, tỏi khô: lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành lá: nhặt và rửa sạch, hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Ướp gà
Ướp thịt đùi gà với 1/2 sả băm, 1/2 hành khô, tỏi băm, nghệ tươi giã nhỏ, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn trong 30 – 40 phút.
Bước 3: Kho gà
Phi thơm sả, hành khô, tỏi băm nhỏ còn lại với 1/2 thìa nghệ bột, tiếp đó, bạn cho thịt gà đã ướp cùng toàn bộ nước ướp vào xào săn với lửa nhỏ vừa, khi thấy thịt gà vừa chín tới, bạn vặn lửa nhỏ liu riu, cho thêm 1 chén nước nhỏ, đảo nhẹ, đậy nắp lại cho thịt gà chín mềm, ngon hơn, ngấm gia vị hơn.
Sau khoảng 20 – 25 phút, mở nắp nồi, nêm nếm lại giá vị sao cho vừa ăn
Bày món gà kho nghệ ra đĩa, rắc chút hành lá lên trên cho thêm phần đẹp mắt là bạn đã hoàn thành món gà kho nghệ cực ngon rồi.
Gà kho nghệ
Nếu thích các bạn có thể rắc thên chút lạc nhé
III. Gà kho tiêu
1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
Thịt gà: 1 con
-
Hành khô: 2 củ
-
Hành lá
- Gia vị cần thiết: nước mắm, bột canh, nước hàng (nước màu), hạt tiêu, đường
Hạt tiêu
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch và chặt gà (cách làm như ở phần gà kho sả ớt nhé).
Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Hạt tiêu: Nếu là hạt tiêu nhân chưa xay thì bạn cần giã sơ qua.
Bước 2: Ướp gà
Cho các gia vị gồm hạt tiêu, hành khô băm, chút bột canh, nước mắm vào gà trộn đều và ướp trong khoảng nửa tiếng.
Ướp gà với gia vị cho gà được ngấm đều gia vị
Bước 3: Rán gà
Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu cho tới khi nóng già. Tiếp đến, bạn cho gà đã ướp và rán sơ 2 mặt, cho tới khi thấy gà vàng 2 mặt và thơm lên là được.
Bước 4: Kho gà
Cho gà đã rán vàng vào nồi cho 1 thìa nước hàng và 1 bát nước con vào đun sôi rồi giảm nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi nước cạn gần hết, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rồi thêm chút hạt tiêu, rắc hành lá vào, đảo đều tay và tắt bếp.
Bày ra đĩa là bạn đã hoàn thành xong món gà kho tiêu thơm nồng rồi.
Trên đây là ba cách làm món gà kho bao gồm gà kho tiêu, gà kho sả ớt và gà kho nghệ. Bạn còn chờ gì nữa mà không làm cho cả nhà cùng thưởng thức ngay thôi nào
Chúc các bạn thành công!
>>> Tham khảo ngay Quang Huy chuyên cung cấp máy vặt lông gà giá rẻ cạnh tranh, chất lượng nhất trên thị trường
Cokhiquanghuy.com
