Gà hấp muối là món ăn thơm ngon bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn bạn hai cách làm gà hấp muối là gà hấp muối lá dăm và gà hấp muối sả.

I. Gà hấp muối lá dăm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà ta: 1 con (hoặc nửa con tùy nhu cầu của bạn)
Muối hạt: 4 – 5 lạng cho 1 cân gà
Rau răm: 1 mớ (khoảng 2 lạng) (chọn mớ không quá già hoặc quá non)
Lá chanh: 1 nắm nhỏ (khoảng 20-25 lá)
Bột canh, tiêu, ớt, chanh
Giấy bạc

Nguyên liệu gà hấp muối lá dăm

Gà ta

Cách chọn gà ta ngon: nếu chọn mua gà sống thì bạn nên chú ý chọn gà khoẻ mạnh, có lông bóng mượt áp sát thân, màu lông sáng. Với gà ta đã làm sẵn, chọn con có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi. Không nên chọn gà công nghiệp do luộc thịt sẽ bị mềm bở, không giòn và ngon, vì vậy bạn nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn.

2. Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà: Nếu mua gà sống thì bạn cần giết và nhổ lông gà nhé (bạn có thể mang ra quán nhờ người ta làm hộ, họ có máy chuyên dụng để nhổ lông gà rất sạch, an toàn và nhanh chóng). Nếu là gà đông lạnh thì bạn nên để gà dã đông hoàn toàn rồi mới chế biến nhé.

>>> Bạn có biết đây là chiếc máy vặt lông gà siêu nhanh, siêu sạch mà các hàng gà ở chợ dùng để vặt lông gà cho bạn không?

Khi làm sạch gà, để thịt gà ngon, sạch và không bị tanh, bạn nên xát muối kỹ phần da gà, bụng gà và miệng gà, sau đó rửa nhiều lần với nước thường cả trong và ngoài con gà.

Rửa gà

Rau răm: Nhặt sạch, lấy hết cả phần ngọn non và toàn bộ phần lá, chỉ bỏ đi phần cuống già. Nhặt xong, bạn đem rau đi rửa sạch rồi ngâm qua với nước muối từ 5 – 7 phút.

Lá chanh: Lá chanh bạn đem rửa sạch rồi sau đó lấy từ 3 – 5 lá thái sợi nhỏ. Phần còn lại bạn để nguyên để hấp cùng gà.

Bước 2: Hấp gà

Rải đều 1 lớp muối hột khoảng 1 – 1,5 cm xuống đáy nồi (nồi vừa đủ để đặt vừa gà không quá to cũng không quá nhỏ và phải là nồi đế dày hoặc nồi gang càng tốt nhé). Trải giấy bạc vào nồi, sau đó để 1 ít lá chanh và rau răm vào rồi để gà lên trên, tiếp đó bạn lại phủ thêm lá chanh và rau dăm lên trên và xung quanh con gà. Lấy giấy bạc bên dưới bọc kín con gà lại.

Đổ muối vào nồi

Bắc nồi lên bếp và hấp gà với ngọn lửa lớn trong khoảng 5 phút để nồi nóng rồi giảm nhỏ lửa. Hấp liên tục như vậy, không mở vung hay có bất kỳ tác động nào chừng từ 25 – 30 phút. Sau khi tắt bếp, bạn để nguyên vung nồi thêm chừng 10 phút nữa để gà chin hắn rồi mới bỏ gà ra.

Gà hấp chín xong, bạn nhấc gà ra đĩa cho thật nguội rồi mới đem chặt. Cuối cùng, bạn rắc đều phần lá chanh đã thái nhỏ lên mặt gà và thưởng thức cùng muối chanh tiêu, ớt (hoặc bạn có thể để nguyên con gà như vậy rồi ăn luôn, ăn đến đâu xé đến đấy, lúc này gà còn nóng hổi ăn rất ngon).

Gà hấp muối lá dăm

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món gà hấp muối lá dăm rồi. Thật dễ dàng phải không nào!

II. Gà hấp muối sả

Nếu không thích mùi vị của lá dăm lắm, bạn cũng có thể thử món gà hấp muối sả dưới đây.

1. Chuẩn bị guyên liệu

Gà ta: 1 con
Sả: 7-8 cây
Lá chanh: 1 nắm (khoảng 20 – 25 lá)
Muối hột: khoảng 4 – 5 lạng
Gừng
Bột canh, tiêu, ớt, chanh
Giấy bạc

Gà và gừng

Sả và lá chanh

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà: Các bước làm sạch gà giống bên trên nhé!

Sả: Cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc, đập dập.

Gừng rửa sạch thái lát mỏng

Lá chanh: Lá chanh bạn đem rửa sạch rồi sau đó lấy từ 3 – 5 lá thái sợi nhỏ. Phần còn lại bạn để nguyên để hấp cùng gà.

Bước 2: Hấp gà

Rải đều 1 lớp muối hột khoảng 1 – 1,5 cm xuống đáy nồi (nồi vừa đủ để đặt vừa gà không quá to cũng không quá nhỏ và phải là nồi đế dày hoặc nồi gang càng tốt nhé). Cũng giống với cách làm gà hấp muối lá dăm bên trên bạn để giấy bạc vào nồi, sau đó để lá chanh, gừng và sả vào rồi để gà lên trên, tiếp đó bạn cho nốt phần sả, gừng và lá chanh còn lại lên trên và xung quanh con gà. Lấy giấy bạc bên dưới bọc kín con gà lại, rồi rải thêm 1 lớp muối nữa lên trên con gà.

Gà hấp chín xong, bạn nhấc gà ra đĩa cho thật nguội rồi mới đem chặt. Cuối cùng, bạn rắc đều phần lá chanh đã thái nhỏ lên mặt gà và thưởng thức cùng muối chanh tiêu, ớt (hoặc cũng có thể để nguyên con gà như vậy rồi ăn luôn, ăn đến đâu xé đến đấy, lúc này gà còn nóng hổi ăn rất ngon).

Gà hấp muối sả