Cơm tấm sườn nướng là món ăn yêu thích không chỉ của người Sài Gòn mà là của tất cả những ai đã từng thưởng thức món ăn này. Hãy chiêu đãi người thân và bạn bè của bạn món cơm tấm thơm ngon hấp dẫn này nhé!
Đây là món ăn phổ biến ở Sài Gòn, cơm được nấu từ hạt gạo bị vỡ ăn cùng với sườn nướng, bì chả hay trứng ốp la. Hiện nay món ăn này không chỉ có ở miền Nam mà cũng có rất nhiều ở miền Bắc và miền Trung. Một đĩa cơm tấm có thể gồm cả sườn, bì, chả, trứng hoặc không đầy đủ các món trên và phổ biến nhất là cơm tấm sườn nướng. Hãy cùng Cokhiquanghuy.com tìm hiểu cách làm món cơm tấm sườn nướng.
I. Nguyên liệu làm cơm tấm sườn nướng
Gạo tấm
Sườn cốt lết: 500g (chọn loại còn dính xương, có mỡ viền bên ngoài thịt sẽ ngọt béo và mềm hơn)
Hành lá, cà rốt, củ cải trắng
Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, giấm, muối, mật ong
Hỗn hợp nước ướp thịt gồm: 1 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước soda, chanh, tỏi và hành tím băm nhuyễn.
Công thức nước mắm: Một thìa tỏi băm, ớt băm (tùy khẩu vị), 6 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 2 thìa nước sôi, nước cốt chanh (tùy khẩu vị).
Sườn cốt lết: 500g (chọn loại còn dính xương, có mỡ viền bên ngoài thịt sẽ ngọt béo và mềm hơn)
Hành lá, cà rốt, củ cải trắng
Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, giấm, muối, mật ong
Hỗn hợp nước ướp thịt gồm: 1 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước soda, chanh, tỏi và hành tím băm nhuyễn.
Công thức nước mắm: Một thìa tỏi băm, ớt băm (tùy khẩu vị), 6 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 2 thìa nước sôi, nước cốt chanh (tùy khẩu vị).
Gạo tấm
Sườn cốt lết
II. Các bước làm món cơm tấm sườn nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo tấm vo sạch, đem ngâm gạo khoảng 15 phút đến 1 tiếng trước khi nấu, sau đó vớt gạo lên để ráo nước.
Sướn cắt miếng vừa phải (không cắt mỏng quá khi nướng sẽ bị khô). Rửa thịt với nước muối pha loãng, rồi rửa lại cho sạch. Dần sơ thịt và để ráo nước.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Cà rốt, củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng.
Sướn cắt miếng vừa phải (không cắt mỏng quá khi nướng sẽ bị khô). Rửa thịt với nước muối pha loãng, rồi rửa lại cho sạch. Dần sơ thịt và để ráo nước.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Cà rốt, củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp sườn
Cho nguyên liệu làm nước ướp thịt vào nồi trộn đều, rồi cho sườn vào ướp, cho sườn vào tủ lạnh ướp tấm 2 – 3 tiếng cho sườn thấm gia vị (để qua đêm càng tốt).
Ướp sườn nướng
Bước 3: Làm mỡ hành, ngâm cà rốt, củ cải và pha nước mắm
Mỡ hành: Đun sôi mỡ (dầu ăn), đổ vào bát đựng hành lá thái nhỏ cùng 1 ít muối và đường.
Ngâm củ cải và cà rốt với nước giấm, đường và một chút muối (hoặc mắm)
Pha nước mắm theo đúng thứ tự sau để tỏi, ớt nổi lên trông đẹp mắt: bỏ tỏi ớt vào bát, cho đường vào, cho chanh vào quậy lên, sau đó cho nước sôi vào quậy đều thành hỗn hợp sệt, cuối cùng cho nước mắm vào quấy đều cho tan hết đường.
Ngâm củ cải và cà rốt với nước giấm, đường và một chút muối (hoặc mắm)
Pha nước mắm theo đúng thứ tự sau để tỏi, ớt nổi lên trông đẹp mắt: bỏ tỏi ớt vào bát, cho đường vào, cho chanh vào quậy lên, sau đó cho nước sôi vào quậy đều thành hỗn hợp sệt, cuối cùng cho nước mắm vào quấy đều cho tan hết đường.
Bước 4: Nấu cơm
Khi nấu cơm tắm bằng nồi cơm điện, các bạn đun sôi nước, đổ gạo vào, dùng đũa đảo đều đợi nước sôi lại rồi chắt nước ra, đậy nắp nồi, khoảng 10 phút sau, đảo lại 1 lần nữa đậy nắp lại và đợi cơm chín.
Cơm nấu xong phải tơi, xốp, không quá khô và cũng không quá nhão.
>>> Tham khảo ngay Quang Huy chuyên cung cấp tủ nấu cơm giá rẻ cạnh tranh, chất lượng nhất trên thị trường.
Cơm nấu xong phải tơi, xốp, không quá khô và cũng không quá nhão.
>>> Tham khảo ngay Quang Huy chuyên cung cấp tủ nấu cơm giá rẻ cạnh tranh, chất lượng nhất trên thị trường.
Nấu cơm
Bước 5: Nướng sườn
Nướng sườn trên bếp than hồng hoặc lò nướng, sườn vừa chín tới lấy ra nhúng vào phần nước ướp thịt trong nồi, rồi lại nướng tiếp giúp miếng sườn vàng đều, mền không bị khô và đậm đà hơn. Trong lúc nướng không ấn ép miếng sườn mà phải để chín tự nhiên.
Muốn sườn có màu đẹp thì lúc sườn gần chín tới, quét thêm chút mật ong.
Muốn sườn có màu đẹp thì lúc sườn gần chín tới, quét thêm chút mật ong.
Nướng sườn cốt lết
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Xới cơm vào đĩa, đặt miếng sườn lên, trải thêm ít mỡ hành lên trên, thêm một chút củ cải, cà rốt ngâm. Tất cả công việc đã chuẩn bị xong, giờ chỉ việc dọn ra bàn và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.
Cơm tấm sườn nướng
Chúc các bạn thành công với món cơm tấm sườn nướng và có một bữa cơm ấm áp bên những người thân yêu!
